O que é Gastronorm (GN)?
Gastronorm é uma norma internacionalmente reconhecida para recipientes e bandejas de cozinhas comerciais, introduzida inicialmente na Suíça e incluída na norma europeia EN 631 em 1993.
Utiliza um sistema fracionário — GN 1/1 (530 × 325 mm) é o tamanho base, e outros tamanhos são derivados como frações ou múltiplos, permitindo que todos os recipientes GN sejam usados de forma intercambiável em equipamentos compatíveis.
Esta norma garante que os insertos GN sejam compatíveis com a maioria dos equipamentos de cozinha comerciais, incluindo fornos, fornos combinados, refrigeradores, mesas de preparação, banhos-maria, balcões expositores e carrinhos de comida.
Dimensões comuns de GN (Comprimento externo × Largura)
| Tamanho GN | Dimensões externas (mm) | Uso típico / Notas |
| GN 2 / 1 | × 650 530 | Capacidade extragrande para banquetes, culinária em grande volume, armazenamento, refrigeração ou manutenção de alimentos aquecidos. |
| GN 1 / 1 | × 530 325 | Tamanho padrão; versátil para pratos principais, cozimento em grande quantidade, refrigeração e cozimento a vapor. |
| GN 2 / 3 | × 354 325 | Porções generosas, acompanhamentos, serviço de buffet, opções de armazenamento a quente ou a frio. |
| GN 1 / 2 | × 325 265 | Tamanho ideal para acompanhamentos, saladas, preparo e armazenamento. |
| GN 1 / 3 | × 325 176 | Porções pequenas, molhos, acompanhamentos, trabalho de preparação |
| GN 2 / 4 | × 530 162 | Design estreito para equipamentos em espaços limitados ou usos especiais. |
| GN 1 / 4 | × 265 162 | Porções pequenas, condimentos, molhos e itens de preparação. |
| GN 1 / 6 | × 176 162 | Porções pequenas, molhos, ingredientes para preparo simples |
| GN 1 / 9 | × 108 176 | Pequenas porções, condimentos ou guarnições. |
Nota: Alguns fornecedores oferecem tamanhos menos comuns (por exemplo, GN 2/8, GN 1/12), mas os tamanhos acima são padrão.
Opções de profundidade e capacidade
Os insertos GN estão disponíveis em várias profundidades, o que afeta a capacidade e o uso do contêiner. As profundidades mais comuns incluem 20 mm, 40 mm, 65 mm, 100 mm, 150 mm e 200 mm.
Rasos (20–40 mm): Ideais para expor saladas, pratos frios, doces e pequenos objetos, facilitando o acesso.
Médio (65–100 mm): Versátil para pratos quentes, preparação, armazenamento, cozimento a vapor ou resfriamento.
Profundo (150–200 mm): Adequado para sopas, guisados, ingredientes a granel, preparação em grande escala, armazenamento a quente ou a frio.
Por exemplo, um inserto GN 1/1 × 200 mm de profundidade é perfeito para sopas ou armazenamento em grande quantidade, enquanto um inserto GN 1/3 × 65 mm é ideal para preparo, acompanhamentos ou porções menores.
Vantagens e recomendações das pastilhas ChangWen GN
Compatibilidade elevada
Em conformidade com a norma GN (EN 631), os insertos de aço inoxidável da ChangWen são compatíveis com a maioria dos fornos, refrigeradores, armários aquecidos, mesas de preparação, expositores e carrinhos de comida que atendem à norma GN disponíveis no mercado, eliminando preocupações com incompatibilidade de tamanhos.
Combinações flexíveis e otimização de espaço
Utilizando o sistema fracionário GN, 1 × GN 1/1 pode ser substituído por 2 × GN 1/2, 3 × GN 1/3 ou 6 × GN 1/6, permitindo uma disposição flexível de acordo com o tipo de prato ou ingrediente. Este design modular melhora significativamente a utilização do espaço e a eficiência do fluxo de trabalho em cozinhas de alta demanda, como restaurantes, hotéis e cozinhas centrais.
Multiuso — Cozinhar / Armazenar / Exibir / Quente e Frio
Os insertos GN de aço inoxidável da ChangWen podem ser usados para cozinhar em fornos, vaporizadores, fornos combinados, vitrines aquecidas, armazenamento refrigerado, preparação, transporte e exposição de alimentos. Dependendo da profundidade, eles podem acomodar desde saladas frias a ensopados quentes, pequenos acompanhamentos a grandes pratos principais.
Material de alta qualidade e durável
Os insertos ChangWen GN são fabricados em aço inoxidável de qualidade alimentar (por exemplo, 304), oferecendo resistência ao calor, à corrosão, facilidade de limpeza e resistência à deformação, tornando-os adequados para uso prolongado e de alta intensidade em cozinhas comerciais.
Como escolher os insertos GN certos para sua cozinha ou negócio de alimentação
Ao selecionar os insertos de aço inoxidável ChangWen GN para sua cozinha, restaurante, hotel ou centro de processamento de alimentos, siga estas etapas para garantir que você escolha o tamanho e a profundidade corretos:
Determine o objetivo
Para refrigeração, pratos frios, saladas, travessas frias, doces ou exposição → escolha profundidades rasas (20 / 40 / 65 mm).
Para cozinhar regularmente, preparar pratos quentes, acompanhamentos ou fazer preparações diárias, escolha profundidades médias (65/100 mm).
Para guisados, sopas, preparação de ingredientes a granel ou armazenamento em grande escala → escolha profundidades maiores (150/200 mm).
Selecione o tamanho GN com base no equipamento/espaço de armazenamento.
Para aparelhos (fornos, fogões, refrigeradores, armários aquecidos ou carrinhos de comida) projetados para capacidade total GN 1/1 → escolha GN 1/1, 2 × GN 1/2, 4 × GN 1/4 ou uma combinação de tamanhos menores.
Para estações de preparo menores, áreas de condimentos ou estações de acompanhamentos → escolha GN 1/3, GN 1/4, GN 1/6 ou GN 1/9.
Considere a flexibilidade e a expansão futura.
Adquirir cubas de tamanhos e profundidades diferentes permite que sua cozinha se adapte a diferentes pratos e mudanças no cardápio.
O padrão GN garante que, se você atualizar ou expandir o equipamento no futuro, poderá continuar usando os insertos existentes sem precisar substituí-los completamente.
Configurações recomendadas (exemplos)
| Caso de uso | Tamanho e profundidade recomendados | Notas |
| Refrigerador / Preparo de frios / Bar de saladas | GN 1/2 × 65 mm / GN 1/3 × 65 mm | Fácil acesso a ingredientes frescos, aproveitamento eficiente do espaço. |
| Pratos Quentes / Cozinha em Porções Médias | GN 1/1 × 100 mm / GN 2/3 × 100 mm | Ideal para pratos principais, para manter os alimentos aquecidos e para cozinhar. |
| Sopas / Grande Volume / Armazenamento a Granel | GN 1/1 × 150 mm ou 200 mm | Grande capacidade para sopas, guisados e preparo de grandes quantidades. |
| Buffet / Exposição / Controle de Porções | GN 1/3 × 65 mm / GN 1/4 × 65 mm / GN 1/6 × 65 mm | Layout modular para diferentes pratos, molhos ou acompanhamentos. |
Conclusão
Seguindo os padrões Gastronorm, os insertos de aço inoxidável da ChangWen oferecem uma solução de armazenamento padronizada, modular e altamente compatível para qualquer cozinha comercial. Seja para um restaurante, hotel, cozinha central, serviço de catering ou food truck, selecionar o tamanho e a profundidade GN corretos garante um fluxo de trabalho eficiente, otimização de espaço e usabilidade a longo prazo.
A ChangWen oferece uma variedade de tamanhos e profundidades GN para que seus equipamentos de cozinha permaneçam compatíveis, flexíveis e eficientes — dando suporte a operações profissionais e maximizando a produtividade.
Recomendamos selecionar os insertos GN com base nos seus equipamentos de cozinha (fogões, fornos, refrigeradores, vaporizadores) e nas suas necessidades culinárias (pratos frios, acompanhamentos, pratos principais, armazenamento). A ChangWen oferece uma ampla gama de tamanhos e profundidades de insertos GN para garantir que seus equipamentos de cozinha permaneçam altamente compatíveis, eficientes e flexíveis.
