Patelnia Gastronorm (GN Pan) to jeden z najważniejszych elementów wyposażenia nowoczesnych kuchni komercyjnych. Od restauracji, hoteli, firm cateringowych, bufetów i kuchni centralnych po piekarnie i zakłady przetwórstwa żywności, patelnie GN stały się globalnym standardem w przygotowywaniu, przechowywaniu, gotowaniu, transporcie i prezentacji żywności.
W tym przewodniku znajdziesz wszystkie niezbędne informacje na temat patelni GN — w tym ich rozmiary, materiały, zastosowania i wskazówki, jak wybrać odpowiedni model — niezależnie od tego, czy jesteś szefem kuchni, nabywcą sprzętu, dystrybutorem czy importerem poszukującym rozwiązań OEM/hurtowych.
Czym jest patelnia GN?
A GN Pan (Gastronorm Pan) jest standardowym pojemnikiem na żywność używanym w profesjonalnych kuchniach.
System opiera się na Europejska norma EN 631, zapewniając pełną kompatybilność patelni, pokrywek, rusztów, piekarników, parowarów, chłodziarek i wyposażenia bufetu ze sobą.
Główna idea systemu GN:
➡️ Modułowość oraz zgodność wszystkich marek i całego sprzętu kuchennego.
Dzięki temu pojemniki GN stanowią najbardziej praktyczne, wydajne i uniwersalne rozwiązanie dla komercyjnych punktów gastronomicznych.
Rozmiary Gastronorm
System GN opiera się na rozmiarze GN 1/1 (530 × 325 mm) , a wszystkie pozostałe pojemniki stanowią jego ułamki lub wielokrotności. Rozmiar pojemnika GN 1/1 w pełnym rozmiarze wynosi 530 × 325 mm. Pojemnik GN 1/2 ma wymiary 325 × 265 mm, co stanowi połowę rozmiaru pojemnika 1/1, stąd nazywany jest pojemnikiem 1/2. Podobnie, najmniejszy pojemnik 1/9 ma wymiary 176 × 108 mm.
Tabela rozmiarów patelni GN:
| Rozmiar GN | OPIS | Wymiary (mm) | Głębokość (cm) | Typowe zastosowanie |
| GN 1 / 1 | Pełny GN | × 530 325 | 2 / 4 / 6.5 / 10 / 15 / 20 (opcjonalnie) | Główne tace, parowary, piekarniki, bufet |
| GN 1 / 2 | Podwójny GN | × 325 265 | 2 / 4 / 6.5 / 10 / 15 / 20 (opcjonalnie) | Przygotowanie, przechowywanie, ekspozycja |
| GN 1 / 3 | Jedna trzecia GN | × 325 176 | 2 / 4 / 6.5 / 10 / 15 / 20 (opcjonalnie) | Sos, składniki, bary sałatkowe |
| GN 1 / 4 | Kwartał GN | × 265 162 | 2 / 4 / 6.5 / 10 / 15 / 20 (opcjonalnie) | Dodatki, żywność w małych partiach |
| GN 1 / 6 | Szósty GN | × 176 162 | 6.5 / 10 / 15 / 20 (opcjonalnie) | Przyprawy, dodatki |
| GN 1 / 9 | Dziewiąty GN | × 108 176 | 6.5 / 10 / 15 / 20 (opcjonalnie) | Małe składniki, sosy |
| GN 2 / 1 | Podwójny GN | × 650 530 | 6.5 / 10 / 15 / 20 (opcjonalnie, rzadziej) | Duże piece, pieczenie, catering |
| GN 2 / 3 | Dwie trzecie GN | × 355 325 | 6.5 / 10 / 15 / 20 (opcjonalnie, rzadziej) | Gotowanie średniej porcji |
| GN 2 / 4 | Dwa kwartały GN | × 530 162 | 6.5 / 10 / 15 / 20 (opcjonalnie, rzadziej) | Tacki wąskie, zastosowanie specjalistyczne |
Aby lepiej zobaczyć różne rozmiary i pojemności pojemników GN, zapoznaj się z poniższymi zdjęciami:
Opcje głębokości:
20 mm, 40 mm, 10 mm, 20 mm, 40 mm, 65 mm, 100 mm, 150 mm, 200 mm (w zależności od producenta)
Różne głębokości pojemników GN pozwalają na ich wykorzystanie do gotowania, gotowania na parze, przechowywania w chłodni, transportu lub prezentacji w formie bufetu.
Materiały używane do patelni GN
Patelnie GN ze stali nierdzewnej
Najczęściej spotykane w kuchniach, w których panuje wysoka temperatura.
Zalety:
Wysoka wytrzymałość
Doskonała odporność na ciepło
Nadaje się do piekarników, parowarów, bemarów, podgrzewaczy
Łatwe do czyszczenia, higieniczne
Długa żywotność
Idealny do: gotowania, gotowania na parze, pieczenia, podgrzewania bufetów, kuchni komercyjnych
Patelnie GN z poliwęglanu (PC)
Przezroczyste, przezroczyste plastikowe patelnie.
Zalety:
Dobra widoczność
Nadaje się do lodówek i stołów przygotowawczych
Odporny na złamania
Lekki
Nie nadaje się do: piekarników i parowarów o wysokiej temperaturze
Patelnie GN z polipropylenu (PP)
Ekonomiczne rozwiązanie z tworzywa sztucznego.
Zalety:
Opłacalność
Dobre do przechowywania i transportu
Lekki, elastyczny
Nadaje się do: przechowywania w chłodni, do suchych składników
W porównaniu z pojemnikami ze stali nierdzewnej, pojemniki plastikowe, akrylowe i melaminowe mają swoje unikalne cechy. Mogą być przezroczyste lub dostępne w różnych kolorach. Przezroczyste pojemniki i pokrywki ułatwiają podgląd zawartości, a pojemniki w różnych kolorach umożliwiają wygodną segregację żywności, pomagając przechowywać różne składniki w oddzielnych miejscach.
Perforowane pojemniki na żywność umożliwiają odpływ wody
Zwykłe pojemniki na żywność są zazwyczaj wodoszczelne i szczelne. Jednak w niektórych przypadkach zachodzi potrzeba oddzielenia jedzenia od wody lub oleju kuchennego – i tu właśnie pojawiają się pojemniki perforowane. Boki i dno pojemnika perforowanego są wykonane z równomiernie rozmieszczonymi małymi otworami, wykonanymi techniką dziurkowania lub laserową, co pozwala na odsączenie nadmiaru wody lub oleju z jedzenia.
Otwarte pokrywki pozwalają na pozostawienie łyżki wewnątrz garnka, co ułatwia jej używanie
Standardowe pokrywki pojemników na żywność są całkowicie zamknięte, co zapewnia szczelniejsze uszczelnienie. Jeśli jednak chcesz trzymać łyżkę w pojemniku, aby mieć łatwy dostęp do jedzenia, bardziej odpowiednia będzie pokrywka otwarta. Małe wycięcie w pokrywce pozwala na wysunięcie rączki łyżki, co zwiększa wygodę i higienę.
Główne zastosowania patelni GN
Pojemniki GN są używane w całym procesie produkcji żywności:
• Przygotowywanie żywności
Stoły przygotowawcze, organizacja składników, żywność wstępnie ugotowana, ciasto, marynowanie.
• Gotowanie i ogrzewanie
Kompatybilny z piekarnikami, parowarami, piecami konwekcyjno-parowymi, łaźniami wodnymi i podgrzewaczami.
• Chłodnia i mrożenie
Stosowane w lodówkach, ladach wystawowych i chłodniach.
• Ekspozycja żywności i bufet
Bufety, catering hotelowy, bary sałatkowe, stacje z deserami.
• Transport żywności
Stosowane w pojemnikach termicznych, pojemnikach cateringowych i szafach utrzymujących ciepło.
• Przechowywanie i organizacja
Łatwo układać w stosy, oszczędzają miejsce, usprawniają pracę w kuchni.
Jak wybrać odpowiednią patelnię GN
Wybierz rozmiar w zależności od swojego sprzętu
Sprawdź zgodność z:
Piekarnik / parowar / piec konwekcyjno-parowy
Lodówka lub stół przygotowawczy
Lada bufetowa
Podgrzewacze do żywności lub naczynia do podgrzewania potraw
Wybierz odpowiednią głębokość
Do eksponowania i podgrzewania produktów używaj płytkich patelni; do przechowywania, gulaszów lub składników luzem – głębokich patelni.
Wybierz materiał zgodnie z przeznaczeniem
| Użyj scenariusza | Najlepszy materiał |
| Gotowanie / podgrzewanie / gotowanie na parze | Stal nierdzewna |
| Wyświetlacz i chłodnia | Poliwęglan (PC) |
| Tania pamięć masowa | Polipropylen (PP) |
Zdecyduj, czy potrzebujesz akcesoriów
Pokrywy (pełne, karbowane, perforowane)
Garnki perforowane (do gotowania na parze, odcedzania)
Przekładki lub zestawy łączone
Weź pod uwagę trwałość, czyszczenie i higienę
Stal nierdzewna pozostaje preferowanym wyborem w profesjonalnych kuchniach, w których liczy się długotrwała niezawodność.
Rozwiązania OEM/ODM i hurtowe (dla dystrybutorów i importerów)
Dla klientów, którzy szukają dostaw bezpośrednio od producenta, pojemniki GN nadają się do:
Importerzy
Dystrybutorzy sprzętu restauracyjnego
Dostawcy usług cateringowych
Sieci supermarketów
Marki sprzętu kuchennego
Producenci OEM / marek własnych
Dostępne opcje niestandardowe:
Wybór materiału (SS201 / SS304 / PC / PP)
Dostosowywanie głębokości
Konstrukcja perforowana lub pełna
Grawerowanie lub drukowanie logo na zamówienie
Personalizacja opakowania
Uchwyty oznaczone kolorami
Branding pod własną marką
Dzięki standaryzowanym wymiarom GN produkcja OEM jest niezwykle wydajna i charakteryzuje się stabilną jakością.
Wskazówki dotyczące pielęgnacji, czyszczenia i konserwacji
Aby przedłużyć żywotność pojemników GN:
Do patelni GN ze stali nierdzewnej
Unikaj szorstkich narzędzi czyszczących
Wysuszyć natychmiast po umyciu
Nie używaj silnych środków chemicznych, takich jak wybielacz
Usuń plamy wodne za pomocą środka do czyszczenia stali nierdzewnej
Do patelni PC/PP GN
Przestrzegaj zalecanego zakresu temperatur
Unikaj kuchenek mikrofalowych i bezpośredniego kontaktu z elementami grzewczymi.
Nie należy używać silnych detergentów alkalicznych
Właściwa konserwacja gwarantuje długotrwałą wydajność i higienę w profesjonalnych kuchniach.
Wniosek
Pojemniki GN stanowią podstawę nowoczesnych kuchni komercyjnych ze względu na standardowe rozmiary , modułowość i szeroką kompatybilność z urządzeniami kuchennymi na całym świecie. Niezależnie od tego, czy są używane do gotowania, chłodzenia, ekspozycji czy transportu, pojemniki GN zapewniają niezrównaną wydajność, higienę i porządek.
Dla dystrybutorów, importerów i właścicieli marek współpraca ze sprawdzonym producentem, który oferuje dostosowanie OEM/ODM i ceny bezpośrednio u producenta, gwarantuje spójną jakość i przewagę konkurencyjną.
