Co to jest Gastronorm (GN)
Gastronorm to uznawana na całym świecie norma dotycząca pojemników i tac wykorzystywanych w obiektach gastronomicznych, wprowadzona po raz pierwszy w Szwajcarii, a od 1993 r. uwzględniona w europejskiej normie EN 631.
W systemie tym zastosowano system ułamkowy — GN 1/1 (530 × 325 mm) to rozmiar podstawowy, a pozostałe rozmiary są pochodnymi ułamków lub wielokrotności, co pozwala na wymienne stosowanie wszystkich pojemników GN w kompatybilnych urządzeniach.
Norma ta gwarantuje, że wkłady GN są kompatybilne z większością sprzętu używanego w kuchniach komercyjnych, w tym piekarnikami, piecami konwekcyjno-parowymi, lodówkami, stołami do przygotowywania potraw, bemarami, ladami wystawowymi i wózkami gastronomicznymi.
Typowe rozmiary GN (długość zewnętrzna × szerokość)
| Rozmiar GN | Wymiary zewnętrzne (mm) | Typowe zastosowanie / uwagi |
| GN 2 / 1 | × 650 530 | Bardzo duża pojemność do bankietów, gotowania dużych ilości potraw, przechowywania, chłodzenia lub utrzymywania ciepła |
| GN 1 / 1 | × 530 325 | Pełnowymiarowy standardowy; wszechstronny do dań głównych, gotowania na parze, chłodzenia i gotowania na parze |
| GN 2 / 3 | × 354 325 | Duże porcje, dodatki, obsługa w formie bufetu, przechowywanie na ciepło lub na zimno |
| GN 1 / 2 | × 325 265 | Połowa rozmiaru do przystawek, sałatek, przygotowywania i przechowywania |
| GN 1 / 3 | × 325 176 | Małe porcje, sosy, dodatki, prace przygotowawcze |
| GN 2 / 4 | × 530 162 | Wąska konstrukcja do urządzeń o ograniczonej przestrzeni lub zastosowań specjalnych |
| GN 1 / 4 | × 265 162 | Małe porcje, przyprawy, sosy i produkty do przygotowania posiłków |
| GN 1 / 6 | × 176 162 | Małe porcje, sosy, małe składniki do przygotowania |
| GN 1 / 9 | × 108 176 | Małe porcje, przyprawy lub dodatki |
Uwaga: Niektórzy dostawcy oferują mniej popularne rozmiary (np. GN 2/8, GN 1/12), ale powyższe rozmiary są standardowe.
Opcje głębokości i pojemność
Wkłady GN występują w różnych głębokościach, które wpływają na pojemność i sposób użytkowania pojemnika. Typowe głębokości to 20 mm, 40 mm, 65 mm, 100 mm, 150 mm i 200 mm.
Płytkie (20–40 mm): Idealne do ekspozycji, sałatek, dań na zimno, ciast i małych przedmiotów, do których dostęp jest łatwy.
Średnie (65–100 mm): Uniwersalne do dań na gorąco, przygotowywania, przechowywania, gotowania na parze lub chłodzenia.
Głębokie (150–200 mm): Nadaje się do zup, gulaszów, składników sypkich, do przygotowywania potraw na dużą skalę, do przechowywania w wysokiej lub niskiej temperaturze.
Na przykład wkładka GN 1/1 × 200 mm o głębokości idealnie nadaje się do przygotowywania zup lub przechowywania produktów luzem, natomiast wkładka GN 1/3 × 65 mm jest idealna do przygotowywania potraw, podawania dodatków lub przygotowywania małych porcji.
Zalety i zalecenia dotyczące wkładów GN ChangWen
Wysoka Kompatybilność
Zgodne z normą GN (EN 631) wkładki ze stali nierdzewnej ChangWen są kompatybilne z większością piekarników, lodówek, szafek do utrzymywania ciepła, stołów przygotowawczych, regałów wystawowych i wózków żywnościowych zgodnych ze standardem GN dostępnych na rynku, eliminując obawy dotyczące niedopasowania rozmiarów.
Elastyczne kombinacje i optymalizacja przestrzeni
Dzięki systemowi ułamkowemu GN, 1 x GN 1/1 można zastąpić 2 x GN 1/2, 3 x GN 1/3 lub 6 x GN 1/6, co pozwala na elastyczne rozmieszczenie pojemników w zależności od rodzaju dania lub składników. Ta modułowa konstrukcja znacznie poprawia wykorzystanie przestrzeni i wydajność pracy w kuchniach o dużym zapotrzebowaniu, takich jak restauracje, hotele i kuchnie centralne.
Wielofunkcyjne — gotowanie / przechowywanie / ekspozycja / na ciepło i zimno
Wkłady GN ChangWen ze stali nierdzewnej można stosować do gotowania w piekarnikach, parowarach, piecach konwekcyjno-parowych, szafkach do utrzymywania ciepła, przechowywania w chłodniach, przygotowywania, transportu i ekspozycji. W zależności od głębokości, nadają się do wszystkiego, od zimnych sałatek po gorące gulasze, od małych dodatków po duże dania główne.
Wysokiej jakości i trwały materiał
Wkłady ChangWen GN wykonane są ze stali nierdzewnej dopuszczonej do kontaktu z żywnością (np. 304), dzięki czemu są odporne na działanie ciepła, korozję, łatwe w czyszczeniu i odporne na odkształcenia, co sprawia, że nadają się do długotrwałego i intensywnego użytkowania w kuchniach komercyjnych.
Jak wybrać odpowiednie wkłady GN do kuchni lub lokalu gastronomicznego
Wybierając wkładki ChangWen GN ze stali nierdzewnej do swojej kuchni, restauracji, hotelu lub centrum przetwórstwa żywności, należy postępować zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby mieć pewność, że wybrany rozmiar i głębokość będą właściwe:
Określ cel
Do chłodzenia, zimnych dań, sałatek, zimnych półmisków, ciast lub ekspozycji → wybierz płytkie głębokości (20 / 40 / 65 mm).
Do regularnego gotowania, przygotowywania gorących dań, przygotowywania dodatków lub codziennych przygotowań → wybierz średnią głębokość (65 / 100 mm).
Do gulaszy, zup, przygotowywania składników luzem lub przechowywania na dużą skalę → wybierz duże głębokości (150 / 200 mm).
Wybierz rozmiar GN na podstawie sprzętu/miejsca przechowywania
W przypadku urządzeń (piekarników, kuchenek, lodówek, szafek utrzymujących ciepło lub wózków gastronomicznych) zaprojektowanych dla pojemników GN 1/1 o pełnej pojemności → wybierz GN 1/1, 2 × GN 1/2, 4 × GN 1/4 lub kombinację mniejszych rozmiarów.
W przypadku mniejszych stanowisk przygotowawczych, stanowisk z przyprawami lub stanowisk z dodatkami → wybierz GN 1/3, GN 1/4, GN 1/6 lub GN 1/9.
Weź pod uwagę elastyczność i przyszłą ekspansję
Zakup naczyń o różnych rozmiarach i głębokościach umożliwia dostosowanie kuchni do różnych dań i zmian w menu.
Standard GN zapewnia, że jeśli w przyszłości dokonasz modernizacji lub rozbudowy sprzętu, będziesz mógł nadal korzystać z istniejących wkładów, bez konieczności całkowitej wymiany.
Zalecane konfiguracje (przykłady)
| Przypadek użycia | Zalecany rozmiar i głębokość | Komentarz |
| Lodówka / Przyrządzanie potraw na zimno / Bar sałatkowy | GN 1/2 × 65 mm / GN 1/3 × 65 mm | Łatwy dostęp do świeżych składników, oszczędność miejsca |
| Dania na ciepło / Gotowanie w średniej ilości | GN 1/1 × 100 mm / GN 2/3 × 100 mm | Nadaje się do dań głównych, utrzymywania ciepła i gotowania |
| Zupy / Duża objętość / Przechowywanie luzem | GN 1/1 × 150 mm lub 200 mm | Duża pojemność do przygotowywania zup, gulaszów i dużych objętości potraw |
| Bufet / Wyświetlacz / Kontrola porcji | GN 1/3 × 65 mm / GN 1/4 × 65 mm / GN 1/6 × 65 mm | Modułowy układ do różnych dań, sosów i dodatków |
Wniosek
Zgodne ze standardami Gastronorm, wkłady ze stali nierdzewnej ChangWen zapewniają znormalizowane, modułowe i wysoce kompatybilne rozwiązanie do przechowywania w każdej kuchni komercyjnej. Niezależnie od tego, czy prowadzisz restaurację, hotel, kuchnię centralną, firmę cateringową, czy mobilny punkt gastronomiczny, dobór odpowiedniego rozmiaru i głębokości pojemnika GN zapewnia efektywny przepływ pracy, optymalizację przestrzeni i długotrwałą użyteczność.
ChangWen oferuje szeroki wybór rozmiarów i głębokości pojemników GN, dzięki czemu wyposażenie Twojej kuchni pozostaje kompatybilne, elastyczne i wydajne — wspierając profesjonalne operacje i maksymalizując produktywność.
Zalecamy wybór wkładów GN w zależności od wyposażenia kuchni (kuchenki, piekarniki, lodówki, parowary) oraz potrzeb kulinarnych (potrawy zimne, dodatki, dania główne, przechowywanie). ChangWen oferuje szeroki wybór rozmiarów i głębokości pojemników GN, aby zapewnić wysoką kompatybilność, wydajność i elastyczność wyposażenia kuchni.
